Moin, moin!!

Oft stiefelterlich behandelt: Das Endstück vom Fisch. In aller Munde ist das Filet, einige Feinschmecker, die sich nicht mit Gräten herumschlagen wollen, kaprizieren sich auf das Rückenfilet, das Loin.

Das Endstück jedoch ist eher unbeachte, wenn sogar wenig beliebt. Absolut zu Unrecht! Gerade die Filet-Spitzen (ja, auch das Endstück ist noch ein Stück vom Filet) ist praktisch grätenfrei, etwas dünner, daher schneller gar und ebenso schmackhaft, wie das ganze restliche Filet. Also, beim nächsten Fischeinkauf ruhig mal nach "Spitzen" fragen, wie sie für die nächste Woche vom Kabeljau im HotSpot-Angebot sind. Dazu kommt noch recht angenehm, dass sie nicht so hochpreisig sind, wie z.B. Loins. Spitzen gibt es natürlich auch vom Rotbarsch, Seelachs, etc.

Ebenfalls eher unbekannt ist der Rotholz-Lachs. Geräucherten Lachs oder marinierten Lachs (z.B. Graved Lachs) kennen die meisten Lachsliebhaber. Rotholz-Lachs ist mit beiden Verfahren veredelt: Erst geräuchert, dann mit einer Marinade mit Rotholz mariniert. Dadurch ergibt sich eine Lachsdelikatesse mit rustikaler Note. Eine köstliche Abwechslung zu Räucher- oder Graved Lachs. Probiert es mal aus!

Viel Genuss wünscht
euer Fischcoach

Moin, moin!!

Fragt ihr euch auch schon, wie die Vorweihnachtszeit vielleicht mit sehr eingeschränkten Weihnachtsmärkten aussehen mag? Da wird wohl positiv-kreatives Denken und Handeln gefragt sein ... und leckere Köstlichkeiten!

Holen wir uns doch vorab schon einmal ein wenig davon nach Hause! Z.B. frischer Backfisch im Brötchen aus Rotbarschfilet, duftend und schön heiß - und cooles Streetfood: Wraps, Brötchen und Salate auf die Hand mit zartem und trotzdem herzhaftem Pulled Salmon. Beides findet ihr als HotSpot-Angebot bei eurem gut sortierten Fisch- und gehobenen Lebensmittelhandel. Rezepte dazu hier bei uns im Internet.

So läßt sich Woche für Woche mit Köstlichkeiten aus dem Meer und kreativen Rezepten auch in ganz kleiner Runde die Vorweihnachtszeit genießen!

Viel Spaß dabei wünscht
euer Fischcoach

Moin, moin!!!

Auch der tradionelle Stremellachs geht mit der Zeit!

Zwei tolle Produkte für die moderne Küche, wie auch für die gesunde Lunchpause, erwarten euch in der nächsten Woche in unserem HotSpot-Angebot.

Gold-Ecken lassen sich z.B. super gut zum Salat in einer Lunchbox mitnehmen und Lachs-Locken zaubern mit ein paar Zutaten und Hotdog-Brötchen einen tollen "Lachs-Doggy" (Rezept hier im Internet oder gern per Email anfordern).

Diese praktisch grätenfreien Delikatessen sind eine gelungene Kombination aus trationell handwerklicher Lachsverarbeitung und moderner, zeitsparender Verwendung.

Viel Genuß wünscht euer
Fischcoach

Moin, moin!!!

Was für ein Angebot für ein wunderbares Fischmenü!

Prinz^® Sockeye Wildlachs an Wildkräuter-Salat als Vorspeise & Zander im Gemüsebett zum Hauptgericht.
(Rezept zum Zander auf unserer Website)

So funktioniert köstliche UND gesunde Ernährung!

Viel Genuss wünscht
Euer Fischcoach

Moin, moin!!

Scholle nur im Mai? Aber nein! Gerade und genau jetzt sind die Schollen wunderbar groß und fleischig, sodass wir von einem Schollenfilet so richtig viel Genuss haben. Ohne viel Schnick-Schnack, einfach mit Pfeffer und Salz, bestenfalls noch in Gesellschaft von Nordseekrabben oder ausgelassenem Schinkenspeck fein und kross gebraten ist die Scholle ein schnelles und einfaches Fischgericht, und dabei soooo gesund!

Schaut euch unser HotSpot-Angebot an, denn da findet ihr noch einen flotten Speise-Tausendsasser: Den Heilbutt. Deftig geräuchert sind z.B. Heilbutt-Enden ein rasches und sehr leckeres Essen zu nahezu allen Beilagen und Salaten.

Probierts mal selber aus!

Viel Genuß wünscht euer
Fischcaoch

Moin, moin!!

Unbenklich, ohne mistrauischen Blick auf die Gabel, ob sich vielleicht eine Gräte im Fischfleisch verbirgt - so möchten wir Fisch genießen!

Praktisch ohne Gräten ist das Rückenfilet des Fisches, die Loins, wie in unserem Angebot für nächste Woche: die Kabeljau-Loins. Das feine Fischerlebnis für die ganz Kleinen und für alle, die sonst eher auf Fischstäbchen stehen - aber eben pur.

Ebenso ein Genuss für Feinschmecker und Leckermäulchen ist der Biolachs St. Patrick - Das Original seit 1996. Handwerklich traditionell geräuchert kommt er in der nächsten Woche in Gesellschaft von Bio LachsLocken und Bio Gold-Ecken daher, die heiß geräucherten "Verwandten". Da ist für jeden etwas dabei!

Viel Genuß wünscht euer
Fischcoach

Moin, moin!!!

Du magst Lachs - und auch Forelle?

Gern auch köstlich geräuchert und du kannst dich manchmal gar nicht entscheiden, welches von beiden du heute genießen möchtest?

Dann heißt die Lösung "Meriki" - Lachsforelle!
Handwerklich traditionell kalt oder heiß geräuchert ist sie eine wunderbare dritte Variante zu Lachs und Forelle.

Kalt geräuchert auch im SB-Regal erhältlich! Probierts mal aus!

Und zum Zander in unserem Angebot für die Kalenderwoche 37 gibt es auch leckere Rezepte. Fragt euren Fischfachhändler oder schickt uns eine Email, wie senden euch gern Rezepte zu.

Viel Genuß wünscht
euer Fischcoach

Moin, moin!!!

Es ist immer wieder ein kulinarisches Erlebnis, leckere Gerichte einfach so aus der Hand zu essen. Heute nennen wir das Street-Food. Bestand diese Speiseart früher nur aus Currywurst/Pommes, so ist gerade hier die Zeit der Vielfalt eingezogen - auch für Fischprodukte. Den Fishburger kennen die meisten schon lange, aber schon mal was von "Pulled Salmon" gehört? Pulled Pork ist seit einiger Zeit bereits der Renner des Street-Food und mit allen möglichen anderen Sorten Fleisch bekannt. Nun kommt hier die leichtere und sehr gesunde Variante: Pulled Salmon - Gezupfter, saftiger, heiß geräucherter Stremellachs. Für dieses Produkt gibt es gleich eine ganze Palette von Zubereitungsideen; ich stelle einen Teil davon nachfolgend vor.

Und alle Gerichte mit Pulled Salmon sind super einfach und super schnell zuzubereiten, also genau richtig für alle, die sich gesund und frisch ernähren wollen, aber nicht so viel Zeit in der Küche verbringen möchten (auch wenn das einer der schönsten Orte ist, finde ich!).

Also ran an den gezupften Lachs! Probiert aus, wie und womit euch Pulled Salmon am besten schmeckt ...

Viel Spaß & Genuß wünscht
euer Fischcoach

Moin, moin!!!

Was gibt es schmackhafteres und gesünderes als frischen Fisch - direkt aus seiner natürlichen Umgebung - vom Grill oder aus der Pfanne?

Prinz^® Sockeye Wildlachs bringt euch Natur pur auf den Teller. Seine tiefrote Farbe zeugt von seiner natürlichen Nahrung (Krebse und andere Schalentiere), sein Fischfleisch ist fest und aromatisch und sein Fettgehalt (ca. 4% - schwank saisonal) ist sehr gering. So erfüllt unser Wildlachs alle Anforderungen, die die bewusste Küche an gesunde, leichte Ernährung stellt!

Probiert ihn und lasst euch begeistern!

Viel gesunden Genuss wünscht
euer Fischcoach

Moin, moin!!!

Nun laufen die Grills jeder Art auf Hochtouren! Bei sommerlichem Wetter mit lauen Abenden schmeckt das Essen auf Balkon oder Terrasse einfach am Besten. Da kommen die beiden HotSpot-Artikel dieser Woche gerade richtig!

Köstlicher, kalorienarmer Thunfisch aus nachhaltigem Leinenfang und frisches Saiblingsfilet, gefarmt in der Lüneburger Heide, sind ein leichtes, gesundes und einfach zuzubereitendes Grillgericht. Grillanleitungen findet ihr bei uns im Internet, oder ihr fordert eines unserer "Kleinen Kochmagazine" an (1,50 Euro + Versand), mit leckeren Rezepten und Grillanleitung für verschiedenste Fischsorten.

Viel Spaß beim Grillen wünscht
euer Fischcoach