So sollte Lachs aussehen

 - schlanke, torpedoförmige Gestalt (kein fetter Hängebauch)

- gut ausgeprägte Flossen
  (zeigt viel Bewegungsfreiheit zwischen den Artgenossen)

- festes Fleisch mit feinliniger Maserung
  (= geringer Fettgehalt)

- klare, gewölbte Augen und rosa-rote Kiemeninnenseiten
  (zeugt von Schlachtfrische)

- ein Fingerdruck auf das Fleisch darf keine bleibenden
  Dellen hinterlassen (fragen Sie Ihren Fachhändler)

... oder verlangen Sie gleich Biolachs “St. Patrick”
oder “Connemara” Atlantik-Lachs oder “Norsjela”
norwegischen Lachs