Der Zander (Stizostedion lucioperca)

gehört zu den barschartigen Fischen, und ist der größte Süßwasserfisch Europas dieser Familie. Ursprünglich kam er in größeren See und Flüssen Deutschlands und Osteuropas vor, ist aber heute auch in Westeuropa und den USA zu finden.

Der schnelle und wendige Fisch ernährt sich bereits ab einer Größe von drei bis fünf Zentimetern räuberisch von anderen Fischarten.Er bevorzugt tiefere Stellen in fließenden und stehenden Gewässern und stellt hohe Ansprüche an deren Sauerstoffgehalt.

Dieser schmackhafte Fisch ist nahezu grätenfrei und hat ein mageres, zartes, dennoch festes Fleisch.