Zutaten für 4 Personen:

für die Blini:
250 g Weizenmehl
2 Eier
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
etwas Milch und Oel

dazu:
200 g Räucherlachs
in Scheiben
1 Becher Schmand oder
Créme fraîche
Dill, Pfeffer und Salz
1 Zitrone

Für die Blini Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Backpulver, den Eiern und einer Prise Salz vermischen. So viel Milch zugeben, bis sich ein zähflüssiger Teig ergibt. Oel in einer Pfanne erhitzen und immer drei kleine Pfannküchlein zusammen goldgelb backen.
Je eine Scheibe Räucherlachs auf einen heißen, gebutterten Blini legen. Darauf einen Teelöffel Schmand oder Créme fraîche geben.
                               Mit gehacktem Dill bestreuen und mit Zitronenachteln servieren