an Würzreisla aus wok

für 4 Personen

1 großes Lachsfiletstück (ca. 400 g)
1 kleine Dose Bambusstücke
200 g Champignons (oder auch Shitake Pilze)
1 große rote Paprika
1 rote Chilischote
1 Hand voll kleiner Brokkoliröschen
2 große Knoblauchzehen
1 Dose Cocosmilch
2 Esslöffel rote Currypaste aus dem Glas
1 Teelöffel Zucker
Salz, Thai Curry, Ingwer gemahlen
2 Esslöffel Woköl (alternativ Knoblauch- oder Sesamöl)

Lachs waschen, trocken tupfen und in handliche Würfel schneiden. Mit Salz und Thai Curry würzen. Öl im Wok erhitzen und die Lachswürfel darin kurz leicht braun braten, herausnehmen und warm stellen.

Die Cocosmilch zusammen mit der roten Currypaste mit dem Quirl vermischen und im Wok erhitzen, bis es leicht köchelt. Hitze reduzieren. Knoblauch in hauchdünne Scheibchen schneiden, Pilze in Scheiben schneiden. Cocos-Curry-Sauce mit Salz, Zucker und Thai Curry abschmecken und das gesamte Gemüse hinzugeben und ca. 10 Min. köcheln lassen. Brokkoli sollte noch bissfest sein. Hitze abschalten, die Lachswürfel dazugeben, Deckel auf den Wok setzen und 5 Min. ziehen lassen.

Parallel dazu zwei Tassen Basmati-Reis mit zweieinhalb Tassen Wasser und etwas Salz ca. 8 Min. kochen, danach bei ganz schwacher Hitze 10 Min. quellen lassen. Mit Ingwer- und Thai Currypulver gut mischen und in einen Serviertopf geben.

 Wok und Reis auf dem Tisch servieren. Dazu gibt man 1-2 Esslöffel Würzreis in eine Chinaschale und eine Kelle aus dem Wok darüber.

 Dazu schmeckt Reiswein oder ein frischer Rosé, aber natürlich auch ein Schälchen Sake.