Austern rustikal
- ein typisch irisches Rezept

Zutaten für 2 Personen:
12 Austern (Aran Galway Edulis oder Galway Gigas)
120g geräucherter Speck,
in dünne Tranchen geschnitten (1 Tranche = ca. 10g)

Die Austern auslösen und auf ein Tuch legen, den Saft durch ein Sieb passieren. Jede Auster mit einer Tranche Speck umwickeln und je drei auf ein Spießchen stecken. Alles in einer sehr heißen Teflonpfanne rasch sehr knusprig braten.