Coryphaena hippurus, (Große) Goldmakrele; engl. (Common) Dolphinfish; frz. Coryphène (commune);
ital.Lampuga, Corifena; span. Dorado (común), Perico, Lampuga;  jap. Shiira, Toohyaku

Der Mahi Mahi aus der Familie der Coryphaenidae gilt als einer der schönsten und zugleich schmackhaftesten Fische
der Weltmeere. Er hat einen langgestreckten Körper, ein steiles Kopfprofil, einen vorstehenden Unterkiefer und eine Rückenflosse, die vom Kopf bis zur tief gegabelten Schwanzflosse reicht. Sein Rücken ist bläulich-grün, sein Bauch ist silberweiß. Seine golden schimmernden Bauchseiten und seine Verwandtschaft zur Makrele, die man aber weder sieht noch schmeckt, trugen ihm den deutschen Namen Goldmakrele ein. Der Mahi Mahi ist ein Hochseefisch, der in allen tropischen und subtropischen Meeresgebieten vorkommt und gerne um Treibgut oder Boote herumschwimmt. Er erreicht eine Länge von ca. 1,50 m und ein Gewicht von bis maximal 40 kg. Das Fanggewicht liegt jedoch meist bei 3 bis 12 kg. Er ist ein schneller Schwimmer und ernährt sich meistens von fliegenden Fischen, Krebstieren und Tintenfischen.
Das Fleisch des Mahi Mahi ist silbrig-gelb gefärbt und hat einen zarten Geschmack. Es lässt sich mühelos filetieren und grätenfrei servieren. Es ist so fest, dass es auch auf dem Grill seine Form behält: z.B. einfach mit Zitronensaft beträufeln, salzen, mit Olivenöl bestreichen und auf den Rost legen.
Hauptsaison: Juli-August. Nährwert pro 100 g: 94 kcal., 1 g Fett, 19,3 g Eiweiß, 0 g Kohlenhydrate.