Juwelenbarsch

 

Cephalopholis miniata, auch Erdbeergrouper, Kardinalfisch; engl. Strawberry Grouper, Coral Hind;
frz. Coq Rouge, Vieille de corail, V. étoilée; span. Cherna estrellada; jap. Yukatahata

Der Juwelenbarsch gehört zur Gruppe der Serranidae. Er ist in allen gemäßigten und tropischen Meeren vertreten, und zwar immer rund um Korallen- und Felsenriffe. Diese Vorliebe für Riffe macht seinen Fang - hauptsächlich mit reusenartigen Fallen und Angeln - sehr schwierig. Die Fischereierträge sind also nicht besonders groß und somit sehr wertvoll. Der Juwelenbarsch bewohnt Korallenriffe, wo die Männchen Reviere bis zu 500 Quadratmetern besetzen und einen Harem aus 2 bis 12 Weibchen bilden. Mit durch¬schnittlich 40 cm bleibt dieser Zacken¬barsch relativ klein. Er ernährt sich vorwiegend von Kleintieren und anderen Fischen. Das barschtypisch feste und schneeweiße Fleisch kommt Hummer und Garnele geschmacklich sehr nahe, wird aber wegen der geringen Größe des Fisches vorwiegend für Suppen und Eintöpfe ver¬wendet oder einfach wie ein Steak gegrillt.
Nährwert pro 100 g: 87 kcal., 1 g Fett, 19,1 g Eiweiß, 0,3 g Kohlenhydrate.