Kaiserbrasse

Lethrinus nebulosus, Großaugenbrasse, Blaustreifen-Straßenkehrer; kreol. Kaptenn rouz;
engl. Spangled Emperor; frz. Capitaine Rouge, Empereur moris

Die auf den Seychellen als Capitaine Rouge bekannte Kaiserbrasse gehört zu der Familie der Lethrinidae (Straßenkehrer). Ihre Farbe ist blaß-rot bis blau-grau. Sie wird bis zu 80 cm groß und wiegt dann ca. 7-8 kg. Laichzeit ist von August bis Dezember und März bis Mai. Als junger Fisch lebt sie bevorzugt im flachen Wasser, mit zunehmenden Alter orientiert sie sich in tiefere Gewässer. Ihr Verbreitungsgebiet erstreckt sich vom Roten Meer bis hin nach Samoa in der Südsee. Sie ernährt sich von Muscheln, Wasserpflanzen und Krustentieren und wird ausschließlich mit der Handleine gefangen.
Aufgrund ihrer relativ flachen Körperform eignet sie sich besonders gut zum Filetieren. Die Kaiserbrasse ist ein hervorragender Speisefisch, die Zubereitung im Ofen ist besonders empfehlenswert.