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Mostelle, Brotula Barbata, engl. Capefish, Brotula; frz. auch Brotule; span. Brotula Barba; jap. Itachiuo
Die zur Gruppe der Brotulidae (Familie: Ophidiidae) zählende Mostelle hat einen langgestreckten Körper und verfügt über einen Bartfaden. Sie erreicht bis zu ca. 75 cm Länge, im Schnitt bleibt es jedoch meist bei ca. 45 cm. Sie lebt in großen Meerestiefen, im Sunda-Graben wird eine Brotula-Art in 7.000 m Tiefe gefischt! Das Fleisch ist weiß und fest und schimmert zart-rosé.
Das leicht süßliche Filet eignet sich besonders gut zum Braten. Grillen oder Pochieren sind aber ebenfalls empfehlenswert.
Nährwerte pro 100 g: 20,2 g Eiweiß, 2,6 Fett, 82 kcal.
Die zur Gruppe der Brotulidae (Familie: Ophidiidae) zählende Mostelle hat einen langgestreckten Körper und verfügt über einen Bartfaden. Sie erreicht bis zu ca. 75 cm Länge, im Schnitt bleibt es jedoch meist bei ca. 45 cm. Sie lebt in großen Meerestiefen, im Sunda-Graben wird eine Brotula-Art in 7.000 m Tiefe gefischt! Das Fleisch ist weiß und fest und schimmert zart-rosé.
Das leicht süßliche Filet eignet sich besonders gut zum Braten. Grillen oder Pochieren sind aber ebenfalls empfehlenswert.
Nährwerte pro 100 g: 20,2 g Eiweiß, 2,6 Fett, 82 kcal.
