Drucken

scholle finkenenw

Für 4 Personen

4 große Schollenfilets ohne Haut
6 große, festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
200 g fein gewürfelten Schinken(-speck)
weißer Pfeffer
getrockneter, gemahlener Dill
Salz
etwas frischen Dill für die Dekoration
4 Esslöffel Butterfett1 Zitrone

Schollenfilets salzen, je 1 gestrichenen Teelöffel Pfeffer und Dill mischen und über beide Seiten der Schollenfilet geben.

Kartoffeln gabelfest garen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Zwiebel in feine Würfel schneiden.

2 Esslöffel Butterfett, ¼ der Schinkenwürfel in eine Pfanne geben und anbraten. Die Kartoffelstücke und die Zwiebelwürfel dazu geben und goldbraun braten.

Restliche Schinkenwürfel separat kross braten und warm stellen

Butterfett in einer großen Pfanne erhitzen und die Schollenfilets nacheinander darin von beiden Seiten, je Seite ca. 3 – 4 Min. goldbraun braten. Fertige Schollenfilets warm stellen.

Die fertigen Schollenfilets mit den Bratkartoffeln auf Tellern anrichten, die krossen Schinkenwürfel über die Schollen geben und mit etwas frischem Dill und einer Zitronenspalte garnieren.

Dazu schmeckt Blatt- oder Gurkensalat mit süßsaurer Schmantsauce, ein kräftiger Cidre oder ein Bier.