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Als Vorspeise für 4 Personensteinbeisser

 9 große Steinbeißer-Bäckchen
2 – 3 große rote Paprika
9 mittlere Karotten mit Grün
2 Esslöffel Pinienkerne
Butter
1 Esslöffel Sherry
2 Teelöffel Olivenö
lPfeffer, Salz,
Zucker
etwas Kresse

Von den Karotten so viel Grün entfernen, dass ca. 8 cm lange Stiele stehen bleiben. Vorsichtig schälen und in einem großen Topf mit Salzwasser bissfest garen. Wasser abgießen, Karotten herausnehmen und 1 Teelöffel Butter im Topf zergehen lassen und mit etwas Salz, einer Prise Zucker und dem Sherry mischen. Die Karotten vorsichtig darin wenden und ohne Deckel warm stellen.

 Paprika waschen, trocknen, den „Hut“ mit Stiel abschneiden und so die Kernrispen entfernen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. 1 Teelöffel Öl in eine Pfanne geben und die Paprikaringe darin kurz von beiden Seiten anbraten. Heraus nehmen und warm stellen.

 Pinienkerne in etwas Butter in der Pfanne rösten.

 Steinbeißer-Bäckchen vorsichtig waschen und trocken tupfen, von allen Seiten pfeffern und salzen. 1 Teelöffel Butter mit 1 Teelöffel Öl in der Pfanne zergehen lassen und die Steinbeißer-Bäckchen darin von allen Seiten vorsichtig goldbraun braten.

 Je 3 Paprikaringe auf einem Teller anrichten, je eine Steinbeißer-Bäckchen in je einen Ring betten, drei Karotten daneben anrichten, alles großzügig mit Pinienkernen bestreuen und zuletzt auf jedes Bäckchen etwas Kresse geben.